RISOMMATURA. LA CERIMONIA DEL TAPPO ALLA FATTORIA DEI BARBI – Topping up. The recorking ceremony at Fattoria dei Barbi

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Sabato 10 e domenica 11 Novembre 2018 – 2018 November 10-11
ore 15.00 – 19.00 | 3pm – 7pm

Da quasi un secolo alla Fattoria dei Barbi a Montalcino ricolmiamo e cambiamo i tappi alle bottiglie di Brunello e di Brunello Riserva dei Barbi – custodite nelle nostre Cantine dove riposa una collezione completa dal 1892 a oggi – e, gratuitamente, anche a quelle dei nostri clienti.

La risommatura e’ un’operazione necessaria per permettere al Brunello di invecchiare. Col passare del tempo infatti le bottiglie piano piano scolmano: il tappo di sughero perde elasticita’ e coesione, e non aderisce piu’ perfettamente al vetro: e’ quindi necessario riportare il vino al livello giusto e cambiare il tappo.

Qui scaricabile il regolamento 2018 per i clienti interessati a far risommare le loro bottiglie >> Regolamento 2018 Risommatura | Fattoria dei Barbi

La Cerimonia del Tappo e’ un procedimento cosi’ esclusivo e prezioso che abbiamo deciso di rendere questo evento un momento di festa e di condividere la giornata insieme a tutti gli amici che vorranno partecipare: sara’ possibile portare i propri Brunello da risommare – purche’ abbiano oltre vent’anni – lasciandoli in Cantina per poi esser avvertiti quando saranno pronti oppure semplicemente assistere alla risommatura effettuata in pubblico nel pomeriggio dal nostro Maestro Cantiniere, Maurizio Cecchini, che illustrera’ tutti i passaggi necessari: dopo l’esame visivo, olfattivo e gustativo, viene eseguita la risommatura con vino conservato in stato ottimale nelle nostre cantine e, infine, la successiva ritappatura, con sugheri nuovi marcati Barbi e l’apposizione della capsula sulla bottiglia. Il sughero vecchio infine viene legato al collo della bottiglia con un filo rosso. Vengono ricolmate solo bottiglie di oltre vent’anni, conservate in stato ottimale, e non quelle difettose, perche’ mal conservate. Le bottiglie che risultano non idonee vengono restituite ai possessori senza ricolmarle.

L’appuntamento e’ alle ore 15.00 sia sabato 10 novembre che domenica 11 novembre. A seguire visita guidata alle antiche Cantine di affinamento con degustazione e visita guidata al Museo del Brunello

La Taverna dei Barbi sara’ aperta come di consueto sia a pranzo che a cena (si consiglia la prenotazione) e le visite pubbliche alle Cantine con inizio alle 12:00 e alle ore 15:30 avranno normale svolgimento.

Ticket di ingresso. € 35 a persona, pranzo e/o cena esclusi.

Info e Prenotazioni> tel. +39 0577 841111 – wine shop +39 0577 841205 | [email protected]

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For almost a century at the Fattoria dei Barbi in Montalcino (SI)  we have filled and replaced the corks of our bottles of Brunello and Brunello Riserva dei Barbi – kept in our Cellars where there is a complete collection from 1892 to today – and, free of charge, also the bottles of our customers.

Topping up  is a necessary operation to extend the life of Brunello and allow it to properly age. With the passage of time, the level of wine in the bottle diminishes; the cork loses elasticity and cohesion, and does not adhere perfectly to the glass; it is therefore necessary to fill the wine back to the right level and change the cork. 

Click here to download Topping Up & Recorking Regulations for the year 2018 | Fattoria dei Barbi [.pdf]

The Topping Up Ceremony  is such an exclusive and special process that we have decided to make this event a celebration and to share the day with all our friends who want to participate:  it is possible to bring your Brunello bottles – as long as they are over twenty years old – to be topped up by leaving them in the cellar and then being notified when they are ready or  simply watching the topping up done in public in the afternoon by our cellarmaster, showing all the necessary steps: after the visual, olfactory and gustatory examination, the topping up takes place with wine preserved in optimal condition in our cellars and finally the new recorking, with brand new Barbi corks and the subsequent placing of the new capsule on the bottle. Finally, the old cork is tied to the neck of the bottle with a red thread. Topping up is done only for bottles older than twenty years in age which have been properly stored, not those bottles which are defective due to improper storage. Bottles deemed unsuitable will be returned to their owners without being topped up.

The event appointment is scheduled at 3:00pm on Saturday 10th and on Sunday 11th.  Then guided tour of the  Ancient Wine Cellars with tasting  and guided tour of the  Brunello Museum.

The  Taverna dei Barbi will be open at lunch and at dinner as usual (we suggest to book in advance). The  public tours of the ageing cellar  will start at 12:00am and at 3:30pm

Ticket: > € 35 per person, lunch or dinner not included.

For information and reservations> tel. +39 0577 841111 – wine shop +39 0577 841205 | [email protected]

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Risommatura. La cerimonia del tappo prosegue la stagione degli eventi 2018 alla Fattoria dei Barbi programmati con cadenza annuale: qui il calendario completo >> https://goo.gl/rGdjQc | Il Calendario degli eventi 2019 qui >> https://goo.gl/K8d2oV

Topping up. The recorking ceremony. The 2018 season of annual events continues at the Barbi Estate: here is the complete calendar >> https://goo.gl/rGdjQc | Events 2019 at Fattoria dei Barbi >>https://goo.gl/K8d2oV

Fonte: Fattoria dei Barbi