Collaborazioni | 9 Giugno 2015 | Fabio Ciarla
CAPOCCIA Ciliegiolo Maremma Toscana DOC 2014 – Vignaioli del Morellino di Scansano
LE BOTTIGLIE
CAPOCCIA CILIEGIOLO MAREMMA TOSCANA DOC 2014 – VIGNAIOLI DEL MORELLINO DI SCANSANO
venerdì 5 giugno 2015
CapocciaRegione: Toscana
Tipologia: DOC
Uve: 85% Ciliegiolo, Alicante 15%
Azienda: Vignaioli del Morellino di Scansano
Sito: www.cantinadelmorellino.it
Descrizione
Un salto in Maremma, come per il recente Game Fair, offre sempre spunti piacevoli anche dal punto di vista enogastronomico, come per questo Ciliegiolo “Capoccia” della cantina Vignaioli del Morellino di Scansano. Un vino rosso fresco da bere giovane, prodotto con uso sapiente della tradizione e delle nuove tecnologie (come l’uso di neve carbonica dopo la raccolta dell’uva per proteggere tutte le caratteristiche migliori dell’uva). Dopo quattro giorni di fermentazione con le bucce e un affinamento sulle fecce fini che di solito si prolunga fino a novembre con lo svolgimento della fermentazione malo lattica, la maturazione avviene per altri tre mesi in bottiglia prima di entrare in commercio.
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